Il disciplinare regola:

• Preparazione delle materie prime 
• Trasformazione e preparazione del Salame Felino
• Asciugatura e stagionatura 
• Dettagli su ingredienti e ricetta 
• Caratteristiche chimiche e fisiche del prodotto finito 
• Proprietà organolettiche 
• Consistenza 
• Campionamento 
• Presentazione del prodotto 
• Controllo qualitativo 
• Etichettatura
• Elementi che comprovano l'origine 
• Elementi che comprovano il legame con l'ambiente.

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