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Ingredienti 

per la pasta da quiche:

  • 200 g di farina 00
  • 5 g di sale
  • 90 g burro a pezzetti
  • 1 uovo
  • 20 g di acqua

 per il ripieno:

  • 500 g di zucchine scure
  • 250 g di provola affumicata
  • 100 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 2 uovo
  • 50 ml di panna fresca
  • 120 g di Salame Felino IGP a dadini
  • 1 spicchio d’aglio
  • olio extravergine di oliva
  • sale
  • pepe

Preparazione­­

Per la pasta: lavorate con le dita il burro morbido in una ciotola insieme alla farina e al sale fino a quando esso sarà stato completamente incorporato dalla farina. Unite l’uovo e l’acqua e continuate ad impastare fino a quando otterrete un impasto omogeneo. Formate un panetto, avvolgetelo con pellicola alimentare e fate riposare in frigorifero per 30 minuti.

Per il ripieno: affettate sottilmente le zucchine a rondelle e fatele saltare in una padella antiaderente con l’olio e lo spicchio d’aglio per 10-15 minuti, mescolando spesso. Salate, pepate e fate raffreddare. Intanto in una ciotola sbattete con una frusta le uova con la panna, il Parmigiano Reggiano, un po’ di sale e di pepe a piacere. Aggiungete le zucchine e mescolate al fine di amalgamarle al composto appena ottenuto.

Stendete la pasta con il mattarello su un foglio di carta da forno portandola ad uno spessore di circa 3 mm e con questa rivestite uno stampo rotondo da 24 cm di diametro che avrete leggermente imburrato (formando sia la base che i bordi). Versatevi all’interno il composto con le zucchine. Aggiungete la provola a dadini e il Salame Felino che avrete precedentemente privato della pelle e tagliato prima a listarelle e poi a cubetti.

Cuocete nel forno già caldo a 180° per circa 40 minuti. Sfornate e servite la quiche tiepida o a temperatura ambiente.

 

 

Realizzato con il contributo della Direzione Generale per la promozione della qualità agroalimentare e dell’ippica, decreto D.M. n. 57387 dell’8 agosto 2019 lettera a) concessione contributo ai sensi del DM del 1 marzo 2016 n. 15487

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