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Autore Monica Bergomi

INGREDIENTI per 4 porzioni

300 g fagioli cannellini cotti

200 g Salame Felino IGP a fette spesse

2 spicchi di aglio

olio extravergine di oliva

sale

pepe

rosmarino

Procedimento 

In una casseruola soffriggere uno spicchio d’aglio in poco olio, aggiungere i fagioli , lasciar prendere calore e unire dell’acqua bollente fino a coprirli, unire un rametto di rosmarino e poco sale. Fate cuocere per 10/15 minuti.

Una volta cotti i fagioli ridurre in crema con un frullatore ad immersione, aggiungere, se necessario, poca acqua calda per ottenere una crema dalla consistenza cremosa.

Tagliare il pane a bastoncini. In una padella riscaldare un filo d’olio con un rametto di rosmarino, unire il pane e rosolare sino a renderlo croccante. Tagliare le fette di Salame Felino IGP a cubetti.

Ripartire in porzioni la crema di cannellini sistemare i cubetti di salame sulla superficie e terminare la preparazione con i bastoncini di pane croccante e un ciuffetto di rosmarino.

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