Autore Erika Cartabia (La tana del coniglio)
Ingredienti (per circa 6 waffles)
– 1 uovo
– 150 ml di latte
– 2 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato
– sale e pepe q.b.
– 6 g di lievito in polvere per torte salate
– 10 g di olio evo
– Salame Felino IGP
– 1 avocado
– olio evo
– succo di limone
– sale e pepe q.b.
– Pomodorini Pachino
– insalata mista
Preparazione
Preparate l’impasto per i waffles salati. Separate il tuorlo dall’albume e montate a neve quest’ultimo.
In una ciotola mescolate il latte, l’olio, il Parmigiano Reggiano e il tuorlo. Aggiustate di sale e pepe.
Aggiungete quindi farina e lievito setacciati e mescolate fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Unite quindi l’albume montato a neve incorporandolo con delicatezza.
Spennellate con poco olio lo stampo per waffle e, non appena sarà ben caldo, versate qualche cucchiaio di impasto. Fate cuocere fino a quando i waffle non risulteranno dorati e ben cotti.
Togliete delicatamente dallo stampo e poneteli in un piatto.
Preparate la crema di avocado frullando la polpa con poco olio evo e del succo di limone. A piacere aggiustate con sale e pepe. Distribuite qualche cucchiaio di crema sui waffles e completate con dei pomodorini freschi e tante golose fette di Salame Felino IGP.
Chiudete con un altro waffle come fosse un sandwich e servite con verdure di stagione o una fresca insalata.
