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Autore Erika Cartabia (La tana del coniglio)

Ingredienti (per circa 6 waffles) 

Per i waffles salati:
– 1 uovo
– 90 g di farina 00
– 150 ml di latte
– 2 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato
– sale e pepe q.b.
– 6 g di lievito in polvere per torte salate
– 10 g di olio evo
Per la farcitura:
– Salame Felino IGP
– 1 avocado
– olio evo
– succo di limone
– sale e pepe q.b.
– Pomodorini Pachino
– insalata mista

     

    Preparazione­­

    Preparate l’impasto per i waffles salati. Separate il tuorlo dall’albume e montate a neve quest’ultimo.
    In una ciotola mescolate il latte, l’olio, il Parmigiano Reggiano e il tuorlo. Aggiustate di sale e pepe.
    Aggiungete quindi farina e lievito setacciati e mescolate fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Unite quindi l’albume montato a neve incorporandolo con delicatezza.
    Spennellate con poco olio lo stampo per waffle e, non appena sarà ben caldo, versate qualche cucchiaio di impasto. Fate cuocere fino a quando i waffle non risulteranno dorati e ben cotti.
    Togliete delicatamente dallo stampo e poneteli in un piatto.
    Preparate la crema di avocado frullando la polpa con poco olio evo e del succo di limone. A piacere aggiustate con sale e pepe. Distribuite qualche cucchiaio di crema sui waffles e completate con dei pomodorini freschi e tante golose fette di Salame Felino IGP.
    Chiudete con un altro waffle come fosse un sandwich e servite con verdure di stagione o una fresca insalata.

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