L'Associazione fra Produttori per la Tutela del Salame di Felino ha sede in Parma, presso l'Unione Parmense degli Industriali in Strada al Ponte Caprazucca n. 6. Costituita senza fini di lucro, ha come scopo principale, quello di promuovere e tutelare la denominazione geografica protetta "Salame Felino".

Possono aderire alla associazione le persone fisiche e giuridiche che siano produttrici del "Salame Felino" e che, condividendo le finalità dell'associazione, si impegnino a rispettarne le norme statutarie, unitamente al disciplinare di produzione. Possono chiedere di essere ammessi fra gli associati, anche persone ed Enti che, pur non essendo produttori, possano utilmente concorrere, a giudizio del consiglio direttivo, al raggiungimento degli scopi sociali.

Caratteristiche salienti del Salame Felino:

• Denominazione del prodotto riferito all'area geografica di provenienza
• Zona di trasformazione del prodotto
• Costituzione della materia prima e provenienza delle carni 
• Fasi tipiche per l'ottenimento e l'elaborazione del prodotto, così come tramandate dalla tradizione dei produttori della zona

Il disciplinare regola:

• Preparazione delle materie prime 
• Trasformazione e preparazione del Salame Felino
• Asciugatura e stagionatura 
• Dettagli su ingredienti e ricetta 
• Caratteristiche chimiche e fisiche del prodotto finito 
• Proprietà organolettiche 
• Consistenza 
• Campionamento 
• Presentazione del prodotto 
• Controllo qualitativo 
• Etichettatura
• Elementi che comprovano l'origine 
• Elementi che comprovano il legame con l'ambiente.